Contrairement aux idées reçues, un décaféiné peut offrir une tasse intense, expressive et parfaitement équilibré.

Il offre une tasse harmonieuse avec peu d'amertume. Sa douceur naturelle et sa structure bien équilibrée en font un café agréable à tout moment de la journée, idéal pour ceux qui souhaitent profiter de la richesse aromatique de ce café colombien sans les effets de la caféine.

Descafecol, est une entreprise colombienne spécialisée dans la décaféination du café vert. Fondée en 1988, elle est devenue l’un des principaux acteurs mondiaux dans la production de café décaféiné premium. Basée à Manizales, au cœur de la région caféière colombienne, Descafecol bénéficie d’un accès privilégié aux meilleurs cafés arabica du pays. L’entreprise utilise principalement le procédé de décaféination à l’eau et à l’acétate d’éthyle naturel, une méthode dérivée de la canne à sucre, permettant de préserver les arômes et les caractéristiques sensorielles du café tout en retirant la caféine. 

Ce café est torréfié en Italie, près de Milan, selon la méthode de torréfaction douce qui consiste à chauffer les grains de façon lente et homogène (entre 180°C et 220°C) . Grâce à ce procédé, les arômes naturels du café sont mieux préservés : un café plus équilibré, moins amer et riche en nuances gustatives.

Après la torréfaction, les grains sont refroidis exclusivement à l’air, et rapidement, pour stopper leur cuisson. Cette méthode est considérée comme plus qualitative que le refroidissement à l’eau, car elle préserve mieux les arômes et évite l’absorption d’humidité par les grains. Le café conserve ainsi sa qualité et sa richesse aromatique.

	1. Les grains de café sont cuits à la vapeur pour enlever leurs peaux argentées et ouvrir leurs pores.
	2. Les grains de café sont immergés dans une solution naturelle d’eau et d’acétate d’éthyle, qui va éliminer la caféine.
	3. Les grains de cafés sont cuits à la vapeur pour éliminer les résidus de l’acétate d’éthyle.
	4. Les grains décaféinés sont séchés avant l'export.
	5. Les grains décaféinés sont conditionnés dans des sacs de jute pour l’export.

Café grain conditionné dans un paquet de 250g.

Les cafés Mapalga sont torréfiés lentement de manière artisanale pour vous apporter la meilleure qualité et une grande fraîcheur. Ils sont emballés rapidement après refroidissement en sachets. Le résultat est un café très aromatique au goût exceptionnel, peu acide, et peu gras pour préserver les composants de votre machine à café.