Ce café MAPALGA dispose d'une notation de 86 points sur l'échelle SCA (Speciality coffee association)

• Récolte : manuelle et lavage des grains

En tasse, le Moka Sidamo séduit par son profil délicat et raffiné, dominé par de subtiles notes florales rappelant le jasmin, accompagnées de touches fruitées et d’agrumes. Son acidité vive et élégante, parfaitement équilibrée par une légère douceur, offre une dégustation harmonieuse et lumineuse. Sa texture légère à soyeuse et sa longueur en bouche persistante laissent apparaître de délicates nuances de fruits et une finale subtilement gourmande.

Café grain conditionné dans un paquet de 250g.

Ce café est torréfié en Italie, près de Milan, selon la méthode de torréfaction douce qui consiste à chauffer les grains de façon lente et homogène (entre 180°C et 220°C) . Grâce à ce procédé, les arômes naturels du café sont mieux préservés : un café plus équilibré, moins amer et riche en nuances gustatives.

Après la torréfaction, les grains sont refroidis exclusivement à l’air, et rapidement, pour stopper leur cuisson. Cette méthode est considérée comme plus qualitative que le refroidissement à l’eau, car elle préserve mieux les arômes et évite l’absorption d’humidité par les grains. Le café conserve ainsi sa qualité et sa richesse aromatique.

Certifié par IT-BIO-009 Agriculture non UE Certification pour la distribution FR-BIO-01

Les cafés Mapalga sont torréfiés lentement de manière artisanale pour vous apporter la meilleure qualité et une grande fraîcheur. Ils sont emballés rapidement après refroidissement en sachets. Le résultat est un café très aromatique au goût exceptionnel, peu acide, et peu gras pour préserver les composants de votre machine à café.