Ce café tire son nom du département dans lequel il est cultivé au Nicaragua, Matagalpa, une région volcanique.

L’adjectif Gran représente son grade 19/20, mais aussi son développement aromatique une fois torréfié, avec un goût et des arômes inouis d’épices, de mangue et de chocolat.

C'est dans le centre du Nicaragua, dans le département de Matagalpa que la réserve naturelle el Arenal produit ce café.

Les conditions climatiques du Nicaragua (climat humide, taux d'ensoleillement élevé, sol volcanique ...) permettent d'obtenir des cafés de grande qualité aux saveurs exceptionnelles, cultivés à l'ombre entre 1200 et 1500 m d'altitude.

La récolte s'effectue de décembre à mars. Les grains de café sont lavés puis sélectionnés à la main pour être ensuite séchés au soleil.

Caractéristiques :

Arôme: Intense, fruits tropicaux, chocolat, caramel, noisette

Fève : Grosse et homogène

Saveur: Douceur et acidulée

Café grain conditionné dans un paquet de 250g 

Ce café est torréfié en Italie, près de Milan, selon la méthode de torréfaction douce qui consiste à chauffer les grains de façon lente et homogène (entre 180°C et 220°C) . Grâce à ce procédé, les arômes naturels du café sont mieux préservés : un café plus équilibré, moins amer et riche en nuances gustatives.

Après la torréfaction, les grains sont refroidis exclusivement à l’air, et rapidement, pour stopper leur cuisson. Cette méthode est considérée comme plus qualitative que le refroidissement à l’eau, car elle préserve mieux les arômes et évite l’absorption d’humidité par les grains. Le café conserve ainsi sa qualité et sa richesse aromatique.

Les cafés Mapalga sont torréfiés lentement de manière artisanale pour vous apporter la meilleure qualité et une grande fraîcheur. Ils sont emballés rapidement après refroidissement en sachets. Le résultat est un café très aromatique au goût exceptionnel, peu acide, et peu gras pour préserver les composants de votre machine à café.