En 1938, Achille Gaggia dépose un brevet concernant un mécanisme à piston pour améliorer la qualité du café. Gaggia détermine ensuite les standards de température, de pression, de mouture et de quantité de café qui définissent un café de qualité. L'entreprise devient vite synonyme de rigueur et de passion du café, c'est tout ce qu'on aime chez MAPALGA.