Nel 1938, Achille Gaggia presenta un brevetto relativo a un meccanismo a pistone per migliorare la qualità del caffè. Gagnia determina quindi la temperatura, la pressione, la macinatura e la quantità di standard di caffè che definiscono il caffè di qualità. La società diventa rapidamente sinonimo di rigore e passione per il caffè, questo è tutto ciò che ami con Mapalga.