Café pure origine MOKA SIDAMO Ethiopie 250g - MAPALGA

Le Moka Sidamo : un café raffiné et aromatique

Les cafés "Moka" sont dénommés ainsi car ils étaient autrefois exportés depuis le Port de Mocha au Yémen, le plus ancien port pour le commerce du café. Ce Moka de noble et pure origine est issu de la province de Sidamo, au sud de l'Ethiopie, berceau réputé du café. Les caféiers y poussent à l'état sauvage sur de hauts plateaux au sol volcanique avec des sommets dont certains culminent à plus de 4000m.

Origine : 

La région de Sidamo doit son nom à un groupe ethnique, les Sidamas, dans le sud-ouest de l'Éthiopie. La récolte est réalisée dans la province de Sidamo, au sud de l'Ethiopie, berceau réputé du café.

Caractéristiques :

Un café gourmand qui laisse une impression de rondeur et d'agrumes. C'est un café fin et élégant qui persiste en bouche de part sa richesse d'arômes, et qui le positionne dans le top 10 des cafés préférés des connaisseurs.

* : Nous avons sélectionné ce café pour son Grade 2. La différence entre les grades est définie par le nombre de défauts visibles dans un échantillon de 300g de café vert. Si un café reçoit une classification de grade 1, il a de 0 à 3 défauts; c'est rare !

Les cafés de catégorie 2 autorisent de 4 à 12 défauts. 

Nota : La graduation d'un café peut aller de 1 à 6, sur cette valeur de 6, on obtient 153 défauts pour 300g de café vert, pourtant certains cafés issus de cette notation sont vendus sur le marché sans que vous le sachiez...

Emballage :

Café grain ou moulu conditionné dans un paquet de 250g, à vous de sélectionner la finition que vous souhaitez.

Informations additionnelles :

Ce café est torréfié en Italie, près de Milan, selon la méthode de torréfaction douce qui consiste à chauffer les grains de façon lente et homogène (entre 180°C et 220°C) . Grâce à ce procédé, les arômes naturels du café sont mieux préservés : un café plus équilibré, moins amer et riche en nuances gustatives.

Après la torréfaction, les grains sont refroidis exclusivement à l’air, et rapidement, pour stopper leur cuisson. Cette méthode est considérée comme plus qualitative que le refroidissement à l’eau, car elle préserve mieux les arômes et évite l’absorption d’humidité par les grains. Le café conserve ainsi sa qualité et sa richesse aromatique.

Les cafés Mapalga sont torréfiés lentement de manière artisanale pour vous apporter la meilleure qualité et une grande fraîcheur. Ils sont emballés rapidement après refroidissement en sachets. Le résultat est un café très aromatique au goût exceptionnel, peu acide, et peu gras pour préserver les composants de votre machine à café.